La storia dei "nostri" funghi

I funghi apparvero sulla terra già 50 milioni di anni fa,
e sicuramente queste curiose "piante" arricchivano i prati
e i boschi prima che nessun essere umano potesse
apprezzarne i pregi.
Gli esseri umani li consideravano una delicatezza del palato,
gli antichi Greci attribuivano ai funghi valore medicinale
e gli antichi Romani ne regolavano la vendita per legge,
già allora i prataioli erano considerati commestibili e gustosi.
Come per tutte le piante ritenute gustose e utili,
anche per i funghi se ne iniziò la coltivazione, le esperienze
dei vari coltivatori si aggiunsero mano a mano nei secoli,
prima all'aperto, poi in grotte, poi in costruzioni
progettate appositamente, ma è in questi ultimi trent'anni
che la coltura dei funghi si arricchisce di conoscenze tecniche
tali da farla diventare un'attività agricola autonoma.

Introduzione

La storia

La coltivazione

La raccolta

Principi nutrizionali