Ingredienti:
-1.5 kg di funghi pleurotus puliti
-1 lt di aceto bianco
-1.5 lt d'acqua
-50 gr di sale
-3 foglie di alloro
-3 spicchi d'aglio
-pepe nero in grani a piacere
-peperoncino a piacere
-1 etto d'olio di mais
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Procedimento:
Preparare in una ciotola, immersi nell’olio, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, del peperoncino in piccoli pezzi ed il pepe in grani.
In una pentola capace, mettere a bollire l’acqua con l’aceto, il sale, due foglie d’alloro, due spicchi d’aglio, e un poco di peperoncino. Quando inizia a bollire togliere gli aromi, inserire i funghi e far riprendere la bollitura per circa venti minuti. Scolare bene, passare su un panno, coprirli con un altro panno e arrotolare. Condire i funghi con l’olio preparato e servire.
In frigorifero si conservano per dieci giorni, volendoli conservare per più tempo, anche per due mesi, si possono stipare in vasetti, coprire con olio e mettere nella parte più fredda del frigorifero.
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